Lancer son food-truck

Mise à jour : avril 2025
Détaillé : 62 pages
Concret : modèles inclus
Pratique : téléchargeable et imprimable

Lancer un food-truck impose de jongler entre les règles de la restauration et celles du commerce ambulant. Entre l'obtention de la carte de commerçant non-sédentaire, l'autorisation d'emplacement (AOT) et les normes d'hygiène HACCP, le moindre oubli peut bloquer votre activité ou entraîner l'immobilisation de votre véhicule.

Ce guide vous explique comment structurer votre projet, de l'aménagement du camion aux formalités en mairie.

Carte de commerçant ambulant

Réaliser les démarches pour obtenir votre carte de commerçant ambulant.

Autorisations AOT

Négocier vos emplacements sur le domaine public et les zones privées.

Normes du véhicule

Respecter l'aménagement technique, le VASP et les règles de sécurité gaz/élec.

Hygiène HACCP

Appliquer les protocoles sanitaires spécifiques à la cuisine nomade.

Contenu du guide

Un référentiel complet pour transformer votre projet de food-truck en réussite légale.

Choisir la structure juridique et rédiger des statuts adaptés à la restauration
Obtenir les cartes et licences (boissons, commerçant ambulant, permis d'exploitation)
Vérifier la conformité du véhicule et les règles d'affichage des prix
Maîtriser la gestion des déchets, du plastique et des nuisances sonores

Modèles inclus :

Statuts de SARL – Spécial restauration rapide
Récapitulatif des actions – Hygiène et salubrité

SARL • SAS • EURL • SASU • Entreprise individuelle • Micro-entreprise

Aperçu du guide

Télécharger l'extrait gratuit (PDF)

Les points clés traités dans ce guide

Installation et statut

Formes juridiques • Formations obligatoires (HACCP, permis d'exploitation) • Déclaration de manipulation de denrées animales.

Formalités de mobilité

Exploitation et hygiène

Ils nous font confiance

En savoir plus sur le fonctionnement des avis

★★★★★ Trustpilot

Facile à prendre en main

« Très bien expliqué, facile pour les débutants. Je suis ravi de cet investissement. »

Marc Jiout — 4 avril 2024

★★★★★ Trustpilot

Vos guides sont toujours très utiles

« Des thématiques intéressantes, beaucoup de conseils pratiques et judicieux. Je recommande fortement — de mémoire, 10 ans de fidélité à vos publications. »

David Pinchon — 28 octobre 2022

★★★★★ Trustpilot

Des guides clairs et à jour

« Des informations à jour et des conseils pertinents — ce site et ses auteurs m'épatent de leur savoir-faire. »

Un passant — 20 décembre 2023